Este es un plato sencillo, rápido y saludable.
Ingredientes:
Arroz (cantidad según personas)
Berenjena
Espárragos
Zanahoria
Champiñones
Pollo (opcional)
Aceite
Sal
Curry
Se trocea un poco de pollo en dados pequeños y se pone a rehogar en un poco de aceite. Cuando este dorado se le añaden las verduras troceadas en trozos pequeños, yo pongo primero la zanahoria porque es la que tarda más en cocerse.
Salpimentamos y dejamos que se vayan pochando todas juntas.
Cando estan bien pochaditas se añade el arroz y también el curry y se mueve todo junto durante un rato. Una vez se han mezclado bien los ingredientes añadimos agua hasta cubrir el arroz, yo pongo siempre el doble de agua que de arroz.
A partir de entonces solo hemos de vigilar el tiempo de cocción de forma que no nos quede caldoso y que el arroz quede suelto. Normalmente con 20 minutos tendrá bastante pero yo en ocasiones he de tirar un poco más de agua.
Si se desea también se puede utilizar caldo de pollo en lugar de agua.
Una vez el arroz esta cocido ya esta listo para servir.
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